Café Brazil San Rafael, 250 g

Le Café Brazil San Rafael vient du Cerrado Mineiro, au Brésil, le pays du café par excellence. Un 100 % arabica séché au soleil, au corps moyen et crémeux, à l'acidité basse et équilibrée, avec des notes de chocolat, de cacao et de raisins secs. Ce paquet de 250 g de grains est la meilleure façon de le découvrir.

Le Brésil, géant du café

Le Brésil est de très loin le premier producteur de café au monde, avec plus de 30 % de la production mondiale. Depuis le XVIIIe siècle, le pays cultive une longue tradition de cafés de spécialité de très haute qualité, et il accorde une grande importance à la traçabilité : chaque producteur peut être identifié et la qualité mesurée de façon efficace.

La légende de l'oiseau de saint Raphaël

Dans la région du Cerrado, on raconte cette légende :

« Parmi les plus belles créatures du Brésil se trouve l'oiseau de saint Raphaël. Chaque jour, il vole vers le soleil et protège les plantations à l'ombre de ses ailes. La nuit, il fait le tour du monde pour recueillir les arômes les plus délicieux, qu'il répand ensuite sur le Cerrado. »

Profil du café

• Notes de dégustation : chocolat, cacao, raisins secs
• Corps : moyen, crémeux
• Acidité : basse, équilibrée
• Variété : 100 % arabica, variétés Catuai et Mundo Novo
• Traitement : séché au soleil
• Région : Cerrado Mineiro
• Altitude de culture : 800 à 1 300 m

En tasse, la douceur et le corps sont bien présents, l'acidité et l'amertume restent discrètes, et la finale se prolonge sur le chocolat et les fruits secs.

Préparation

• Température de l'eau : 92 à 96 °C
• Dosage : 55 à 60 g par litre

En savoir plus sur le café du Brésil

Le Brésil domine la production de café depuis plus de 150 ans et assure aujourd'hui environ un tiers de la production mondiale. Les cafés brésiliens sont relativement doux et sucrés, avec une acidité moins marquée que ceux de bien d'autres pays ; on leur associe souvent des notes de fruits secs, de caramel et de chocolat.

Bien des critiques regardent le café brésilien avec scepticisme, car il entre souvent dans la composition de cafés moulus ou solubles de consommation courante. Pourtant, le pays compte aussi des fermes capables de livrer des cafés d'un très haut niveau. Cette tendance remonte aux années 1990, lorsque plusieurs des plus grands producteurs brésiliens ont fondé la BSCA, la Brazil Specialty Coffee Association, afin d'encourager une qualité et des standards élevés. Il s'agit de cafés de domaine unique, bien traçables, issus de membres sélectionnés.

L'histoire du café brésilien remonte au XVIIIe siècle : un certain Melo Palheta aurait été le premier à planter des caféiers dans la région du Pará, au nord du pays. Le café s'est ensuite répandu naturellement vers le sud et a atteint Rio au début du XIXe siècle, avant que la production et l'exportation ne prennent leur essor. Le café est aujourd'hui l'un des premiers produits d'exportation du Brésil.

Dans le même rayon

Le café du Brésil est l'un des cafés les plus appréciés de la maison Østerlandsk 1889. Si vous l'aimez, notre café colombien Colombia Golden Huila en est une alternative toute trouvée, avec un goût un peu plus corsé et d'autres notes à explorer. Le Brazil San Rafael existe aussi en paquet de 1 kg.