Café Peru Chanchamayo bio, 250 g

Le Café Peru Chanchamayo bio est un café passionnant, cultivé à l'ombre sur les versants occidentaux de la cordillère des Andes, au Pérou, à environ 1 700 mètres au-dessus de la vallée du fleuve Chanchamayo. Un 100 % arabica lavé, issu de l'agriculture biologique, au corps moyen et crémeux, à l'acidité douce, avec des notes de caramel, de cannelle, de cacao et de bois de cèdre. Ce paquet de 250 g en grains est le format idéal pour le découvrir.

Chanchamayo, le cœur du café péruvien

La province de Chanchamayo assure à elle seule 40 % de la production de café du Pérou et passe pour cultiver les meilleurs cafés du pays. Sur les pentes occidentales des Andes, les caféiers poussent à l'ombre, entre 1 600 et 1 800 mètres d'altitude, au-dessus de la vallée qu'arrose le fleuve Chanchamayo. Ce café y est cultivé selon les règles de l'agriculture biologique, puis traité par voie lavée.

Les grains proviennent de quatre variétés d'arabica : Caturra, Typica, Pache et Bourbon.

Profil du café

• Notes de dégustation : caramel, cannelle, cacao et bois de cèdre
• Corps : moyen, crémeux
• Acidité : douce
• Variété : 100 % arabica, variétés Caturra, Typica, Pache et Bourbon
• Traitement : lavé
• Région : Chanchamayo
• Altitude de culture : 1 600 à 1 800 m

En tasse, la douceur et le corps dominent, l'amertume reste très discrète et l'acidité se fait douce ; la finale, longue, prolonge les notes de caramel et de cacao. Sur notre échelle de dégustation, la douceur, le corps et la longueur en bouche obtiennent 4 sur 5, l'amertume seulement 1 sur 5. Un café rond et gourmand, qui se prête aussi bien au petit-déjeuner qu'à la pause de l'après-midi.

Préparation

Pour tirer le meilleur de ce café péruvien, utilisez une eau chaude mais non bouillante et un dosage généreux :

• Température de l'eau : 92 à 96 °C
• Dosage : 55 à 60 g par litre

Le bon format pour découvrir

Avec 250 g de grains, ce paquet est pensé pour faire connaissance avec le Chanchamayo : assez pour plusieurs jours de dégustation, assez peu pour que les grains restent fraîchement ouverts jusqu'à la dernière tasse. C'est aussi un format agréable à offrir à un amateur de cafés d'origine.

Un café bio d'altitude, doux et crémeux, signé Østerlandsk 1889 Copenhagen : laissez-vous tenter par ce que le Pérou fait de meilleur.