Café Kenya AA Matunda, 250 g

Le Café Kenya AA Matunda vient du comté de Nyeri, sur les pentes volcaniques du mont Kenya. Un arabica lavé et torréfié clair, à l'acidité haute et fruitée, au corps moyen et crémeux, avec des notes d'orange, de pêche, d'amande, de chocolat et de fleurs. Ce paquet de 250 g de café en grains est la meilleure façon de le découvrir.

Des caféiculteurs sur les pentes du mont Kenya

Les caféiculteurs de Kegwa ont planté leurs premiers caféiers en 1950. Ils appartiennent à une coopérative, la Ngiriambu Coffee Farmers Cooperative Society Ltd. Installés sur les pentes volcaniques du mont Kenya, ils vivent en harmonie avec les abeilles et la faune locales, attachés à ce qu'une culture en synergie avec la nature peut apporter. Les fermes de la coopérative ont déposé une demande de certification Fairtrade et Rainforest Alliance, dont elles attendaient la réponse au moment où nous écrivions ces lignes.

La légende de Matunda

Au Kenya, on raconte cette légende :

« Dans le plus profond volcan du Kenya se trouve Matunda, un magnifique vase que la lave, en se figeant, a naturellement formé. Matunda est rempli d'une terre si fertile qu'elle ne se corrompra jamais. Dans cette terre pousse la pêche la plus délicieuse qu'un être humain puisse goûter. »

Profil du café

• Notes de dégustation : orange, pêche, amande, chocolat, floral
• Corps : moyen, crémeux
• Acidité : haute, citronnée, fruitée
• Variétés : arabica Batian, Ruiru 11, SL 28, SL 34 et SL 65
• Traitement : lavé
• Torréfaction : claire
• Région : comté de Nyeri, Kenya

En tasse, c'est un café vif et lumineux : l'acidité citronnée et fruitée ouvre la dégustation, la pêche et l'orange prennent le relais, le chocolat et l'amande arrondissent l'ensemble, et la finale se prolonge longuement. La torréfaction claire laisse toute la place à ces arômes de fruit et de fleur.

Préparation

• Température de l'eau : 92 à 96 °C
• Dosage : 55 à 60 g par litre

Le café est vendu en grains : moulez-le juste avant la préparation, selon votre méthode d'extraction, et évitez l'eau bouillante. Une eau à 92-96 °C suffit pour un café aussi aromatique.

Dans le même rayon

Le Café Kenya AA Matunda existe aussi en paquet de 1 kg, pour celles et ceux qui l'adoptent au quotidien. Le paquet de 250 g reste le bon format pour faire connaissance : assez pour plusieurs préparations, pas trop pour un café que vous goûtez pour la première fois.

Un café de coopérative, une légende de pêche et de lave, une tasse vive et fruitée : le Kenya AA Matunda en 250 g se découvre sans attendre.