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Café Guatemala Mixtli bio, 250 g
TVA 25 % incluse
| Sweetness | 4 / 5 |
|---|---|
| Acidity | 3 / 5 |
| Bitterness | 2 / 5 |
| Strength | 3 / 5 |
| Body | 4 / 5 |
| Aftertaste | 4 / 5 |
Les fermes à l'origine de ce café d'exception se trouvent dans la région caféière de la Valle de Acatenango, au Guatemala. Depuis vingt-cinq ans, les producteurs y travaillent dur pour compter parmi les meilleurs caféiculteurs du pays, et le Mixtli en est le résultat : un arabica bio lavé, aux notes de chocolat noir et de prune rouge. Ce paquet de 250 g de grains torréfiés est le format idéal pour le découvrir.
Un arabica d'altitude de la vallée d'Acatenango
Le Mixtli est un café 100 % arabica issu des variétés Catuai et Typica, cultivé entre 1 200 et 1 800 m d'altitude dans la vallée d'Acatenango. Après la récolte, les cerises sont traitées par voie humide : lavées et fermentées, ce qui donne une tasse nette, où le fruit et le chocolat s'expriment sans lourdeur. Le café est issu de l'agriculture biologique.
Le goût : chocolat noir, prune rouge et fruits à coque
Au nez comme en bouche, le chocolat noir domine, rejoint par la prune rouge et une touche de fruits à coque. Le corps est moyen et crémeux ; l'acidité, moyennement élevée, évoque les agrumes et une note vineuse, avec l'éclat de l'acide tartrique que l'on retrouve dans le raisin. L'amertume reste faible et la finale est longue. C'est un café équilibré, gourmand sans être lourd, qui convient aussi bien au café noir du matin qu'à une tasse d'après-midi.
Profil du café
- Notes de dégustation : chocolat noir, prune rouge, fruits à coque
- Corps : moyen, crémeux
- Acidité : moyennement élevée, agrumes, acide tartrique
- Variété : 100 % arabica, variétés Catuai et Typica
- Traitement : lavé / fermenté
- Région : vallée d'Acatenango, Guatemala
- Altitude de culture : 1 200 à 1 800 m
- Agriculture : biologique
Sur notre échelle de 1 à 5 : douceur 4, acidité 3, amertume 2, intensité 3, corps 4, longueur en bouche 4.
Préparation
- Température de l'eau : 92 à 96 °C
- Dosage : 55 à 60 g de café par litre d'eau
- Format : grains torréfiés, non décaféinés, paquet de 250 g
Moulez les grains juste avant la préparation et évitez l'eau bouillante : entre 92 et 96 °C, le Mixtli garde son chocolat, sa prune et sa belle acidité citronnée.
Vingt-cinq ans de travail dans la vallée d'Acatenango, un arabica bio lavé, une tasse de chocolat noir et de prune rouge : le Café Guatemala Mixtli bio est à découvrir dans ce paquet de 250 g.
