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Café Mexico Ara Macau bio, 250 g
TVA 25 % incluse
| Sweetness | 4 / 5 |
|---|---|
| Acidity | 3 / 5 |
| Bitterness | 2 / 5 |
| Strength | 3 / 5 |
| Body | 4 / 5 |
| Aftertaste | 4 / 5 |
Un ara rouge, une légende et un café : le Café Mexico Ara Macau bio porte un nom qui rappelle l'oiseau de feu de la région d'Oaxaca. Derrière lui, un café de spécialité mexicain cultivé en agriculture biologique, 100 % issu des variétés Catimor et Catuai, lavé et fermenté, aux notes de sucre de canne, de caramel, de vanille, de chocolat noir et de citron. Ce paquet de 250 g de grains est le format idéal pour le découvrir.
L'oiseau de feu d'Oaxaca
Une légende de la région mexicaine d'Oaxaca raconte ceci :
Le feu sacré survole la région sous la forme d'un ara rouge légendaire. Les ailes puissantes de l'oiseau le portent haut au-dessus des terres, où les températures plus basses le rafraîchissent. Les cendres qu'il répand donnent au sol fertilité et immortalité.
C'est de cette région, Oaxaca, que vient le café Ara Macau. La légende parle de terres fertiles et de hauteurs fraîches ; le café, lui, parle de douceur et d'agrumes.
Profil du café
- Notes de dégustation : sucre de canne, caramel, vanille, chocolat noir et citron
- Corps : moyen
- Acidité : moyenne, agrumes
- Grain : 100 % café de spécialité, variétés Catimor et Catuai
- Traitement : lavé / fermenté
- Région : Oaxaca, Mexique
- Agriculture : biologique
Ce que vous trouverez dans la tasse
Le profil de dégustation de ce café place la douceur, le corps et la longueur en bouche à 4, la force et l'acidité à 3 et l'amertume à 2. Attendez-vous donc à une tasse ronde et sucrée : sucre de canne et caramel en tête, vanille et chocolat noir en milieu de bouche, et une touche de citron pour finir. L'acidité d'agrumes reste moyenne et l'amertume discrète ; le café est de corps moyen et persiste agréablement en bouche.
Préparation
- Température de l'eau : 92 à 96 °C
- Dosage : 55 à 60 g de café par litre d'eau
- Format : grains torréfiés, non décaféinés, paquet de 250 g
Comptez 55 à 60 g de café par litre d'eau, à une température de 92 à 96 °C. Le café est vendu en grains.
Avec 250 g, vous avez de quoi préparer un peu plus de quatre litres de café au dosage recommandé : largement assez pour savoir si l'ara rouge mérite une place durable dans votre cuisine.
