Café Indonesia Coffcak bio, 250 g

D'ordinaire, le café voyage en voiture ou en camionnette. Celui-ci est collecté à vélo, afin de ménager l'environnement : de là vient son nom, Coffcak, contraction de « Coffee » et de « Becak », le mot indonésien qui désigne un vélo-taxi. Derrière l'anecdote se cache un arabica bio de la région d'Aceh, cultivé entre 1 200 et 1 500 m d'altitude, que nous vous proposons ici en grains, par paquet de 250 g : le format idéal pour faire connaissance.

Un arabica d'Aceh qui ne manque pas de caractère

Le Coffcak est un café 100 % arabica, issu des variétés Catimor, Caturra et Typica. Les cerises sont traitées selon la méthode « Pulped Natural » (dépulpé naturel), puis les grains sont torréfiés pour vous être livrés entiers, non décaféinés. L'origine, le centre d'Aceh, à l'extrémité nord de Sumatra, et l'altitude de culture, entre 1 200 et 1 500 m, façonnent un café à la fois doux et expressif.

Profil du café

• Notes de dégustation : chocolat au lait, tabac à pipe, citron et sucre de canne
• Corps : moyen, souple
• Acidité : moyennement élevée
• Variété : 100 % arabica, variétés Catimor, Caturra et Typica
• Traitement : Pulped Natural (dépulpé naturel)
• Région : Aceh central, Indonésie
• Altitude de culture : 1 200 à 1 500 m
• Agriculture : biologique

Le goût : chocolat au lait, tabac à pipe et sucre de canne

La tasse s'ouvre sur le chocolat au lait et le sucre de canne, qui donnent au Coffcak sa douceur naturelle. Vient ensuite une note plus sombre et chaleureuse de tabac à pipe, puis une touche de citron qui apporte de la vivacité et empêche l'ensemble de devenir lourd. Le corps est moyen et souple, l'acidité moyennement élevée : un café rond, mais loin d'être plat.

Sur notre échelle de dégustation, ce café affiche : douceur 4, acidité 2, amertume 2, intensité 4, corps 5 et longueur en bouche 4. Autrement dit, un café doux, peu amer, avec beaucoup de corps et une finale qui s'attarde.

Servez-le noir pour profiter de la succession chocolat, tabac et citron, ou avec un nuage de lait, qui souligne la note de chocolat au lait.

Préparation

• Température de l'eau : 92 à 96 °C
• Dosage : 55 à 60 g de café par litre d'eau
• Format : grains torréfiés, non décaféinés, paquet de 250 g

Moulez les grains juste avant la préparation, à la finesse adaptée à votre méthode, et évitez l'eau bouillante : entre 92 et 96 °C, le Coffcak garde sa douceur et sa note d'agrume. Avec 250 g et un dosage de 55 à 60 g par litre, le paquet représente environ quatre litres de café.

Si ce café indonésien vous séduit dès les premières tasses, le Café Indonesia Coffcak bio existe aussi en sachet de 1 kg.