Thé Keemun China Garden

Le Thé Keemun China Garden d'Østerlandsk 1889 Copenhagen est un thé noir classique de la province chinoise de l'Anhui. Rond et doux, pauvre en tanins, il offre une tasse fine et aromatique d'une belle couleur rouge clair : le thé noir chinois dans sa version la plus accessible, en vrac, au poids.

Un classique rond et doux

Le Keemun China Garden vient de Qimen, dans la province de l'Anhui, en Chine. C'est un thé noir rond et doux, avec une faible teneur en tanins : une tasse souple et facile à boire, du matin au soir. Cette douceur en fait également une base très appréciée dans les mélanges de thé où l'on recherche un goût plus délicat ; chez Østerlandsk, c'est par exemple le thé noir qui sert de base au Thé de Noël (Christmas Tea).

Le goût

En tasse, le Keemun China Garden développe un goût fin et aromatique et une liqueur rouge clair, lumineuse. Rien de lourd ni de corsé : c'est un thé noir tout en douceur, que l'on boit nature, à tout moment de la journée, et qui accompagne discrètement le petit-déjeuner comme le goûter.

Préparation

Le Keemun China Garden est un thé noir classique : pour en tirer le meilleur, respectez une eau à 100 °C et un temps d'infusion de 3 minutes.

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Ajustez la quantité de feuilles à votre goût à l'intérieur de cette fourchette : plus vous en mettez, plus la tasse gagne en intensité, sans perdre sa rondeur.

Qu'est-ce que le thé noir ?

Comme le thé vert et le thé blanc, le thé noir provient du même théier, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé et connaît la transformation la plus longue : cueillette, séchage, roulage, oxydation et torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses vert foncé du sommet sont cueillies, selon la règle « two leaves and a bud » : deux feuilles latérales et le bourgeon central.

Pour vos mélanges maison

Parce qu'il est doux et peu tannique, le Keemun China Garden convient particulièrement bien aux mélanges où l'on souhaite un goût plus léger. Ajoutez-y quelques fleurs, des zestes d'agrumes séchés ou une pointe d'épices : il laissera vos ingrédients s'exprimer sans les écraser.

Rond, doux et aromatique : le Thé Keemun China Garden est le thé noir chinois que l'on choisit pour sa finesse, à boire tel quel ou à utiliser comme base de ses propres créations.