Café Amande, 250 g

Le Café Amande d'Østerlandsk 1889 Copenhagen est un café 100 % arabica auquel un arôme d'amande a été ajouté. Les grains viennent du Cerrado Mineiro, au Brésil, et sont vendus torréfiés, en paquet de 250 g. Doux, crémeux, avec cette note d'amande qui rappelle la pâtisserie, c'est un café particulièrement indiqué au moment du dessert.

Le profil du café

• Notes de dégustation : chocolat, cacao, raisins secs
• Corps : moyen, crémeux
• Acidité : faible, équilibrée
• Variété : 100 % arabica, variétés Catuai et Mundo Novo
• Traitement : séché au soleil
• Région : Cerrado Mineiro, Brésil
• Altitude de culture : 800 à 1 300 m

Sur notre échelle de dégustation : douceur 4, acidité 2, amertume 2, intensité 3, corps 4, longueur en bouche 4. Un café doux et rond, peu acide, peu amer, avec du corps et une finale qui dure.

L'amande et le grain

L'arôme d'amande n'est pas plaqué sur n'importe quel café. Le grain du Cerrado Mineiro apporte de lui-même des notes de chocolat, de cacao et de raisins secs, un corps crémeux et une acidité basse : autant de qualités qui s'accordent naturellement avec l'amande. Le résultat évoque une pâtisserie aux amandes plus qu'un café parfumé, et c'est ce qui en fait un si bon café de dessert : il prolonge le repas en douceur, avec un gâteau ou à la place du gâteau.

Information allergènes : café aromatisé au goût d'amande (fruits à coque). En cas d'allergie aux fruits à coque, vérifiez la liste des ingrédients sur le paquet avant consommation.

Le grain

Les variétés Catuai et Mundo Novo sont cultivées entre 800 et 1 300 m d'altitude dans le Cerrado Mineiro, au Brésil, puis séchées au soleil. Un arabica doux et chocolaté par nature, que l'arôme d'amande vient habiller sans le masquer.

Préparation

Une eau juste sous l'ébullition et un dosage généreux font ressortir le corps crémeux du café et la note d'amande :

• Température de l'eau : 92 à 96 °C
• Dosage : 55 à 60 g de café par litre d'eau

Le paquet contient 250 g de café en grains torréfiés, non décaféinés. Moulez-les juste avant la préparation, à la finesse adaptée à votre cafetière, pour garder l'arôme intact.

Dans la même famille

Le même arabica du Cerrado Mineiro existe aussi avec un arôme crémeux de noix de macadamia : le Café Macadamia Cream, 250 g.

Doux, crémeux, avec le parfum de l'amande : le Café Amande est le café que l'on sert au dessert et que l'on reprend volontiers ensuite.