Thé Keemun Divine bio

Le Thé Keemun Divine bio, aussi appelé Keemun Impérial (Kejser Keemun), est un grand classique du thé noir chinois, cultivé en agriculture biologique à Qimen, dans la province d'Anhui. Plus charpenté et une pointe plus corsé que la plupart des autres qualités de Keemun, il conserve pourtant une teneur en tanins basse : une tasse ronde, naturellement douce, d'une belle couleur dorée claire. Vendu en vrac, au poids.

Un Keemun un peu plus corsé, toujours aussi doux

Le Keemun est réputé pour sa douceur. Le Keemun Divine occupe une place à part dans cette famille : il est plus plein en bouche et légèrement plus puissant que la plupart des autres Keemun, sans que les tanins ne prennent jamais le dessus. C'est ce caractère qui lui vaut son surnom de Keemun Impérial. Vous obtenez ainsi un thé noir qui a de la présence le matin, tout en restant assez doux pour accompagner l'après-midi.

Ce thé est cultivé en agriculture biologique. Il s'agit d'un thé noir nature, sans arôme ajouté : ce que vous goûtez, c'est la feuille elle-même.

Le goût : fin, rond, naturellement sucré

En tasse, le Thé Keemun Divine bio offre un goût fin et rond, porté par une douceur naturelle. La liqueur est d'un doré clair et limpide. Il se boit volontiers nature, sans lait ni sucre : la faible teneur en tanins laisse la rondeur s'exprimer sans astringence marquée.

Qu'est-ce qu'un thé noir ?

Comme le thé vert et le thé blanc, le thé noir provient du même théier, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé et c'est le type de thé dont la transformation est la plus longue : cueillette, flétrissage, roulage, oxydation et séchage final. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses tendres et vert foncé du sommet du théier sont cueillies, selon la règle « two leaves and a bud » : deux feuilles latérales et le bourgeon central.

Préparation

Le Keemun Divine est un thé noir bio classique. Pour en tirer le goût le plus équilibré, respectez un temps d'infusion de 3 minutes dans une eau à 100 °C.

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Commencez autour de 10 g par litre pour une tasse légère et dorée ; montez vers 20 g si vous aimez un thé plus présent. Trois minutes suffisent : c'est le temps qui donne la tasse la plus harmonieuse.

Le Thé Keemun Divine bio existe aussi en boîte de 125 g et en sachets pyramide. Ce vrac au poids est la façon la plus simple de remplir à nouveau votre boîte, et de garder ce classique chinois toujours à portée de main.