Thé Matcha Shohokuen Uji bio, boîte de 30 g

L'histoire du matcha remonte à plusieurs siècles, et l'on raconte que le tout premier matcha fut produit dans la région d'Uji vers la fin du XVIe siècle. Ce matcha bio vient précisément de là, du domaine Shohokuen, dans la zone d'Uji, au sud de Kyoto. Il est présenté en boîte métallique de 30 g.

Uji, berceau du matcha japonais

Depuis cette époque, Uji compte parmi les centres les plus respectés de la production de thé au Japon, non seulement pour sa tradition, mais aussi pour les conditions naturelles exceptionnelles qui marquent la région. Les jardins se situent à environ 250 mètres d'altitude ; la combinaison d'un sol calcaire, d'un climat doux et d'une brume de sol presque constante crée des conditions de croissance optimales pour des théiers d'une profondeur et d'une complexité particulières. La maturation lente des feuilles favorise le développement des arômes, et c'est précisément cet équilibre qui rend le thé d'Uji si recherché.

Une expérience visuelle et aromatique

Préparer un matcha d'Uji, c'est d'abord un plaisir des yeux. La poudre vert émeraude se transforme dans le bol en une boisson aux nuances vertes profondes et mates, couronnée d'une mousse soyeuse, d'un vert tendre. Cette mousse agit presque comme une couronne : elle témoigne de la fraîcheur et de la qualité du thé.

L'arôme est séduisant et complexe : légèrement sucré, avec de fines notes fruitées qui évoquent le printemps et la fraîcheur. En bouche, le thé est ample et bien arrondi, porté par un umami caractéristique qui trouve un équilibre élégant entre douceur et puissance. Chaque gorgée dévoile des couches de nuances qui se déploient lentement et harmonieusement, sans l'amertume que l'on rencontre parfois dans les thés verts.

Le matcha d'Uji n'est pas seulement une boisson, c'est une expérience : un lien entre la nature, la culture et des siècles de savoir-faire raffiné. Un thé pour les sens autant que pour l'esprit.

Préparation

• Température de l'eau : 70 à 80 °C
• Temps d'infusion : 1 à 2 minutes
• Dosage : 10 g/l

Versez la poudre dans un bol, ajoutez l'eau chaude et fouettez énergiquement, de préférence avec un fouet en bambou, jusqu'à ce qu'une mousse fine se forme à la surface. Refermez soigneusement la boîte après usage afin de préserver la couleur et la fraîcheur de la poudre.

Un matcha bio d'Uji, signé du domaine Shohokuen, pour qui veut goûter le matcha là où tout a commencé.