Thé Mermaid

Le Thé Mermaid vous emmène jusqu'au bord de la mer, et même un peu au-dessous. Pour cette création maison, nous sommes partis d'un thé vert Sencha classique de Chine et nous l'avons associé à trois ingrédients venus du rivage : l'argousier, la groseille à maquereau et les algues. Il en résulte un thé vert aromatisé délicat et vraiment à part, de ceux qui invitent à se laisser dériver dans ses pensées le temps d'une tasse. En vrac au poids, c'est le format qui vous laisse doser chaque théière à votre goût.

Un Sencha de Chine et trois ingrédients du rivage

La base du Thé Mermaid est un Sencha classique de Chine. Pour en faire une recette unique, nous y avons ajouté de l'argousier et de la groseille à maquereau, deux baies qui apportent du fruité et une pointe d'acidité, puis une touche d'algues, qui donne à la tasse une profondeur discrète et légèrement saline. C'est cette rencontre entre le thé vert et la mer qui a valu à ce mélange son nom de sirène, et qui en fait l'une des créations les plus singulières de notre maison.

Acheté en vrac, le Thé Mermaid vous laisse libre de la quantité : un peu moins de feuilles pour une tasse très légère, un peu plus pour que le fruit et la note marine s'affirment davantage.

Le goût : doux, frais et unique

Le goût du Thé Mermaid est doux, frais et tout à fait singulier. La fraîcheur du thé vert ouvre la tasse, l'argousier et la groseille à maquereau y ajoutent leur fruité acidulé, et les algues referment le tout sur cette note saline discrète que l'on ne trouve dans aucun autre de nos thés. Nous vous conseillons de le déguster nature, pour n'en rien perdre.

C'est un thé pour les moments où l'on a envie de ralentir : une tasse à la fenêtre, un livre ouvert, ou simplement le plaisir de se laisser porter par ses pensées, comme par une vague.

Préparation

Le Thé Mermaid est un thé vert. Pour obtenir le meilleur goût, il est important de respecter une eau à 80 °C et un temps d'infusion de 3 minutes :

• Température de l'eau : 80 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Portez l'eau à ébullition, puis laissez-la redescendre à 80 °C avant de la verser sur les feuilles. Comptez 10 à 20 g de thé par litre d'eau selon l'intensité recherchée.

Le Thé Mermaid existe aussi en boîte de 125 g de vrac et en sachets pyramide, pour l'emporter ou l'offrir. En vrac au poids, il reste le choix de celles et ceux qui aiment préparer leur thé à la théière et le doser eux-mêmes.