Thé Long Jing West Lake bio

Le Thé Long Jing West Lake bio est un thé vert chinois issu de l'agriculture biologique, cultivé au bord du lac de l'Ouest (Xihu), dans la province du Zhejiang. Long Jing, ou « Dragon Well » (le puits du dragon), est une petite région de Chine dont la production de thé vert est relativement modeste ; ses feuilles longues et plates, séchées à la main, sont reconnaissables entre toutes. Vendu en vrac, au poids.

Le puits du dragon, boisson nationale de la Chine

Long Jing est souvent qualifié de boisson nationale de la Chine, et il est fréquemment offert aux chefs d'État en visite. Cette réputation tient à une région, les abords du lac de l'Ouest, et à un savoir-faire : les feuilles sont séchées à la main, ce qui leur donne leur forme longue et plate caractéristique. Une fois infusé, le thé prend une couleur vert tendre, très pâle.

Le goût : doux, délicat, légèrement sucré

En tasse, le Long Jing offre un goût doux et délicat, légèrement sucré et floral. C'est un thé vert qui mise sur la finesse plutôt que sur la puissance : buvez-le nature, sans sucre ni lait, pour en saisir toutes les nuances.

Qu'est-ce qu'un thé vert ?

Le thé vert est ce que l'on appelle le thé « originel » : un produit naturel, non fermenté. Après torréfaction et séchage, les feuilles sont traitées à la chaleur de manière à empêcher leur oxydation. Cela se voit dans la couleur, nettement plus claire, et se goûte dans la tasse, nettement plus légère que celle d'un thé noir. Le thé vert a une teneur limitée en caféine et en tanins.

Préparation

Le Long Jing est un thé vert bio délicat : pour en tirer le meilleur goût, respectez une eau à 80 °C et une infusion de 2 à 3 minutes. Une eau trop chaude ou une infusion trop longue lui feraient perdre sa douceur.

• Température de l'eau : 80 °C
• Temps d'infusion : 2 à 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Si vous n'avez pas de bouilloire à température réglable, laissez l'eau bouillie reposer quelques minutes avant de la verser sur les feuilles.

Le même thé existe aussi dans une boîte dorée de 70 g de notre Premium Tea Selection, si vous souhaitez l'offrir ou le conserver dans un bel écrin.

Un thé vert de grande finesse, bio, aux feuilles séchées à la main : le Long Jing West Lake est le thé que l'on sert pour faire découvrir la délicatesse des thés verts de Chine.