Thé Jasmine Ti Kuan Yin

Le Thé Jasmine Ti Kuan Yin est un oolong classique parfumé au jasmin selon la méthode traditionnelle. Dans la plupart des cas, c'est un thé vert qui sert de base aux thés au jasmin ; notre Jasmine Ti Kuan Yin est un bel exemple de thé au jasmin élaboré sur un oolong, et pas n'importe lequel : l'un des oolongs chinois les plus connus. Un thé en vrac, originaire de la province du Guangxi, dans le sud de la Chine.

Un Ti Kuan Yin de l'école moderne

Ce Ti Kuan Yin vient de la province du Guangxi, où des thés de ce type sont produits depuis plusieurs centaines d'années. Le thé est originaire de la province du Fujian, d'où il s'est répandu dans le reste de la Chine ; il compte aujourd'hui parmi les oolongs chinois les plus réputés.

Le Ti Kuan Yin traditionnel est plus oxydé que le Ti Kuan Yin moderne. Le nôtre appartient à l'école moderne : il est moins oxydé, à plus basse température, selon une méthode inspirée des oolongs Ti Kuan Yin de Taïwan. On reconnaît ce style à la belle couleur verte des feuilles, souvent un peu plus foncée sur les bords, et à une tasse plus légère, aux notes herbacées.

Le parfum du jasmin, à l'ancienne

Le jasmin est apporté à l'oolong de façon traditionnelle : le thé est mélangé à des fleurs de jasmin fraîchement cueillies qui, au cours de la nuit, libèrent leur arôme floral dans les feuilles. Les fleurs séchées sont ensuite retirées, et l'opération est répétée jusqu'à ce que le thé atteigne le niveau de parfum fixé par le maître de thé.

Le goût : rond, herbacé, légèrement fruité

Les notes douces, élégantes et légèrement sucrées de l'oolong Ti Kuan Yin s'accordent parfaitement aux notes florales délicates, pleines et aromatiques des fleurs de jasmin. Comme le thé est peu oxydé, la tasse est plus douce et plus ronde, avec des notes d'herbe fraîche, de fleurs de jasmin et de fruits à noyau sucrés et fugaces, comme la pêche.

Préparation et infusions multiples

S'agissant d'un oolong peu oxydé, nous recommandons une eau entre 75 et 85 °C et une infusion courte :

• Température de l'eau : 75 à 85 °C
• Temps d'infusion : 1 minute et demie à 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Vous pouvez prolonger jusqu'à 4 minutes si vous aimez une tasse plus présente. Ce thé supporte très bien plusieurs passages : il peut être infusé trois à quatre fois. Prévoyez alors un peu plus de feuilles, ajoutez 30 à 60 secondes à chaque nouvelle infusion après la première et, à partir de la troisième, montez l'eau à environ 90 °C.

D'autres thés au jasmin

Le thé au jasmin a toujours ses fidèles, et nous veillons à proposer une sélection soignée de thés au jasmin. Nous vous recommandons chaleureusement notre Thé Jasmin Dragon Phoenix Pearls, à juste titre l'un des thés au jasmin les plus connus, ainsi que notre Heavenly Jasmine, un thé blanc Silver Needle au jasmin.

Un oolong doux et rond, parfumé nuit après nuit par des fleurs de jasmin fraîches : le Thé Jasmine Ti Kuan Yin est une autre façon, plus ample, d'aimer le jasmin.