Thé noir au coing (Black Quince)

Le Thé noir au coing (Black Quince) est l'un des grands classiques de la maison Østerlandsk 1889 : un thé noir doux, associé à des morceaux de coing et à des fleurs de tournesol. Le coing, ce fruit proche de la poire et de la pomme que l'on réserve d'ordinaire aux confitures et aux compotes, donne ici une tasse ronde et légèrement sucrée, aussi agréable le matin que l'après-midi.

Un classique sûr de la maison

Ce mélange fait partie des créations maison d'Østerlandsk et compte parmi les plus demandées de notre assortiment. Sa composition est simple : un thé noir doux, du coing et des fleurs de tournesol, rien de plus, pour laisser le fruit s'exprimer. Si vous préférez une base plus légère, le même mélange existe aussi en version thé vert. Le thé noir au coing est proposé en vrac au poids, comme ici, ou en boîte de 125 g.

Goût : le coing adoucit le thé noir

Le coing arrondit le thé noir et lui apporte une légère note sucrée, sans amertume marquée. La tasse reste franche et désaltérante, avec ce parfum fruité qui rappelle la pâte de coing et la compote maison. Un thé facile à aimer, que vous pouvez servir à toute la tablée.

Préparation : chaud ou glacé

Le Black Quince repose sur un thé noir ; pour en tirer le meilleur, respectez une infusion de 3 minutes dans une eau à 100 °C.

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

En infusion à froid

Ce thé se prête aussi très bien à l'infusion à froid : mettez les feuilles dans un bocal d'eau froide et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Mélangez ensuite à parts égales avec du cava ou un autre vin blanc pétillant, ajoutez quelques glaçons et une rondelle de citron ou de citron vert : vous obtenez une boisson de bienvenue délicieuse pour vos invités ou pour une réception.

Qu'est-ce qu'un thé noir ?

Comme le thé vert et le thé blanc, le thé noir provient du même théier, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé et connaît le plus long processus de transformation : cueillette, séchage, roulage, oxydation puis torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses du sommet, d'un vert foncé, sont cueillies selon la règle des « two leaves and a bud » : deux feuilles et le bourgeon central.

Que vous le prépariez bien chaud pour une pause tranquille ou glacé pour accueillir vos amis, le Thé noir au coing est une valeur sûre pour tous les amateurs de thé fruité. À vous de le découvrir.