Thé blanc Shangri-La bio

Le Thé blanc Shangri-La bio vient du domaine Shangri-La Tea Estate, au Népal. Cette qualité blanche d'exception se compose essentiellement de fins bourgeons terminaux, cueillis jeunes, alors qu'ils sont encore couverts d'un fin duvet blanc. Un thé rare, issu d'un jardin entièrement bio, à découvrir en vrac, au poids.

Shangri-La Tea Estate, un jardin népalais fondé en 1879

Le domaine de Shangri-La a été fondé en 1879 et compte aujourd'hui parmi les producteurs de certains des meilleurs thés du Népal. La plantation s'étend à environ 1 500 m au-dessus du niveau de la mer et est cultivée en bio à 100 %. C'est de ce jardin d'altitude que proviennent les bourgeons de ce thé blanc.

Des bourgeons encore couverts de duvet

Ce thé blanc est fait presque exclusivement de bourgeons terminaux tendres, prélevés avant qu'ils ne s'ouvrent, quand leur fin duvet blanc est encore intact. Ce duvet, préservé par une transformation délicate, est la signature des grands thés blancs. Une matière première fragile, à manier avec douceur, qui demande une eau modérément chaude et des infusions courtes.

Préparation

Un thé blanc de cette finesse n'aime pas l'eau bouillante. Laissez l'eau redescendre à 80 °C avant de la verser sur les bourgeons, et surveillez le temps : entre une et trois minutes suffisent.

• Température de l'eau : 80 °C
• Temps d'infusion : 1 à 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Commencez par une minute pour une tasse très légère, puis prolongez jusqu'à trois minutes si vous souhaitez plus de présence en bouche. Entre 10 et 20 g par litre, le dosage se règle à votre goût : mesurez de préférence au poids plutôt qu'à la cuillère, et notez ce qui vous convient pour retrouver la même tasse la fois suivante.

Servez-le nature, sans sucre ni lait, pour laisser toute la place à la délicatesse des bourgeons du Shangri-La Tea Estate.

Un thé blanc bio d'altitude, du Népal à votre tasse.