Café Kenya AA Matunda, 1 kg

Le Café Kenya AA Matunda en paquet de 1 kg : le grand format d'un arabica du comté de Nyeri, sur les pentes volcaniques du mont Kenya. Lavé et torréfié clair, il offre une acidité haute et fruitée, un corps moyen et crémeux et des notes d'orange, de pêche, d'amande, de chocolat et de fleurs. Un kilo de grains pour celles et ceux qui en ont fait leur café de tous les jours.

Un kilo de café vif et fruité

Le paquet de 1 kg s'adresse aux foyers qui boivent du café chaque jour, aux bureaux et aux amateurs qui savent déjà qu'ils aiment ce café. Avec un dosage de 55 à 60 g par litre, un kilo représente environ 17 litres de café. Les grains se moulent au fur et à mesure, selon votre méthode de préparation.

Profil du café

• Notes de dégustation : orange, pêche, amande, chocolat, floral
• Corps : moyen, crémeux
• Acidité : haute, citronnée, fruitée
• Variétés : arabica Batian, Ruiru 11, SL 28, SL 34 et SL 65
• Traitement : lavé
• Torréfaction : claire
• Région : comté de Nyeri, Kenya

Ce qui frappe d'abord, c'est l'acidité : haute, citronnée, fruitée. Viennent ensuite la pêche et l'orange, puis l'amande et le chocolat, qui donnent de la rondeur à un corps moyen et crémeux. La finale est longue. La torréfaction claire préserve tout ce fruit et ces notes florales.

La coopérative de Kegwa et la légende de Matunda

Les caféiculteurs de Kegwa ont planté leurs premiers caféiers en 1950. Ils sont membres de la Ngiriambu Coffee Farmers Cooperative Society Ltd, installée sur les pentes volcaniques du mont Kenya, où ils vivent en harmonie avec les abeilles et la faune locales, attachés à ce qu'une culture en synergie avec la nature peut apporter.

Une légende kényane raconte :

« Dans le plus profond volcan du Kenya se trouve Matunda, un magnifique vase que la lave, en se figeant, a naturellement formé. Matunda est rempli d'une terre si fertile qu'elle ne se corrompra jamais. Dans cette terre pousse la pêche la plus délicieuse qu'un être humain puisse goûter. »

Une pêche légendaire, une terre volcanique : la légende n'est pas si loin de la tasse.

Préparation

• Température de l'eau : 92 à 96 °C
• Dosage : 55 à 60 g par litre

Moulez les grains juste avant la préparation et utilisez une eau à 92-96 °C plutôt que bouillante, pour garder intacts les arômes de fruit et de fleur. Si vous découvrez ce café, le paquet de 250 g vous permet de le goûter avant de passer au kilo.

Un kilo de Kenya AA Matunda : de quoi faire durer, matin après matin, cette tasse vive, fruitée et crémeuse venue des pentes du mont Kenya.