Thé Kukicha bio

Le Thé Kukicha bio est un classique japonais, et sans doute la forme la plus simple du thé : il se compose des jeunes tiges, pétioles et brindilles du théier. Notre version associe Kukicha et Sencha, pour une tasse douce et légèrement crémeuse, aux notes de noix, d'herbes séchées et de chocolat blanc. Il vient du Japon, est issu de l'agriculture biologique, et nous vous le proposons en vrac au poids.

Kukicha, le « thé de tiges »

Kukicha signifie « thé de tiges » en japonais. Il doit son nom à sa composition : de tendres tiges, pétioles et brindilles du théier, plutôt que des feuilles. On le connaît aussi sous le nom de Bōcha, « thé de bâtonnets », car une fois produit, il ressemble à de petits bâtonnets.

Lorsque le Japon produit du Sencha et du Matcha, les jeunes tiges, pétioles et brindilles sont triés et écartés au cours de la production, à la main ou mécaniquement. Ces tiges peuvent ensuite être servies seules ou combinées à d'autres thés. Notre variante est une combinaison de Kukicha et de Sencha.

Le Kukicha ne contient rien qui ne provienne du théier. Au Japon, il est vendu et classé comme thé vert, qu'il soit proposé seul ou mélangé à du Bancha, du Sencha ou d'autres thés verts.

Le goût : doux, crémeux, avec une pointe de chocolat blanc

Le Kukicha est doux et légèrement crémeux, avec des notes de noix et d'herbes séchées, et une nuance élégante qui rappelle un chocolat blanc doux et sucré. C'est un profil rond, qui se distingue nettement des thés verts de feuilles : les tiges donnent une tasse d'une grande douceur, que l'on peut boire tout au long de la journée.

Si vous cherchez un thé vert différent, ou si vous trouvez les thés verts classiques trop herbacés, le Kukicha mérite une place dans votre collection.

Préparation du Thé Kukicha bio

Comme il s'agit d'un thé vert, nous recommandons une eau à 80 °C et une infusion de 2 à 4 minutes :

• Température de l'eau : 80 °C
• Temps d'infusion : 2 à 4 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Après l'ébullition, laissez l'eau redescendre en température quelques instants avant de la verser sur le thé. Une infusion courte donne une tasse légère et fraîche ; en prolongeant jusqu'à quatre minutes, vous accentuez la rondeur et les notes de noix.

Dans la même famille

Le Japon produit du thé comme nul autre pays, et ses qualités et ses traditions s'expriment de façon exemplaire dans notre sélection de thés japonais. Si le Kukicha vous plaît, la meilleure suggestion est sans conteste nos deux Senchas japonais, le Fukujyo et l'Uchiyama.

Des tiges plutôt que des feuilles, et pourtant tout le thé : le Thé Kukicha bio est une autre façon, douce et surprenante, de goûter le Japon.