Thé Irish Breakfast

Un thé du matin classique, juste un peu plus corsé : voilà le Thé Irish Breakfast. Ce mélange de thés noirs réunit des thés puissants, l'Assam indien et le Sumatra, pour une tasse franche et maltée qui réveille sans détour. Il est tout indiqué au petit-déjeuner, avec un nuage de lait.

Assam et Sumatra : deux thés corsés, un mélange sans faiblesse

L'Irish Breakfast est un mélange classique de thé noir. Il doit sa force à ses composants : un Assam indien, réputé pour son caractère malté et sa puissance, et un thé de Sumatra, qui apporte du corps et de la profondeur. Ensemble, ils donnent un thé plus robuste que la plupart des mélanges du matin, pensé pour être bu avec du lait, qui l'arrondit sans l'éteindre.

Le thé noir en quelques mots

Le thé noir vient du même théier que le thé vert et le thé blanc, Camellia sinensis. Entièrement oxydé, il connaît la plus longue transformation de tous les thés : cueillette, séchage, roulage, oxydation et torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses du sommet, tendres et d'un vert foncé, sont cueillies : « two leaves and a bud », deux feuilles et le bourgeon central.

Le goût

Classique, corsé et malté : c'est ainsi que se présente la tasse. La liqueur est sombre et pleine, avec cette note maltée caractéristique de l'Assam et une structure solide qui tient tête au lait. C'est un thé qui ne cherche pas la finesse, mais la franchise : celui que l'on prépare en grande théière le matin, ou à l'heure où un café serait trop fort et un thé léger pas assez.

Nature, il montre tout son caractère ; avec un nuage de lait, il devient rond et réconfortant, à la manière des petits-déjeuners irlandais dont il porte le nom.

Préparation

L'Irish Breakfast est un thé noir classique ; pour un résultat optimal, utilisez une eau à 100 °C et laissez infuser de 3 à 5 minutes selon la force souhaitée.

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 à 5 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Trois minutes suffisent pour une tasse classique ; si vous le buvez avec du lait, prolongez jusqu'à 5 minutes et dosez plutôt vers 20 g par litre : le thé gardera toute sa présence.

Corsé, malté et fidèle à son nom, le Thé Irish Breakfast est le thé du matin de ceux qui aiment commencer la journée franchement. En vrac, au poids.