Thé Assam

Un Assam classique. Ce thé noir d'Inde, corsé et aux feuilles fines, donne une tasse intense, avec cette délicieuse saveur maltée que l'on attend d'un bon Assam. Il se prête très bien au thé au lait. Vendu en vrac, au poids.

Un thé noir indien, corsé et malté

Le Thé Assam vient de la région d'Assam, en Inde. C'est un thé noir aux feuilles fines, qui développe à l'infusion une liqueur corsée et intense. Sa signature, c'est le malt : cette rondeur chaleureuse, presque céréalière, qui fait la réputation des bons Assam et que vous retrouvez ici dès la première gorgée.

Le goût

Particulièrement ample et malté. Un thé noir de caractère, qui ne se laisse pas oublier dans la tasse.

Nature ou avec du lait

La force de ce thé en fait un excellent thé au lait : il garde tout son caractère quand on lui ajoute un nuage de lait, et sa note maltée s'y marie naturellement. Vous pouvez bien sûr aussi le boire nature, si vous aimez les thés noirs intenses.

Qu'est-ce qu'un thé noir ?

Comme le thé vert et le thé blanc, le thé noir provient du même théier, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé et c'est le type de thé dont la transformation est la plus longue : cueillette, flétrissage, roulage, oxydation et séchage final. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses tendres et vert foncé du sommet du théier sont cueillies, selon la règle « two leaves and a bud » : deux feuilles latérales et le bourgeon central.

Préparation

L'Assam est un thé noir classique. Pour obtenir le goût le plus équilibré, respectez un temps d'infusion de 3 minutes dans une eau à 100 °C.

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Si vous le préparez avec du lait, vous pouvez choisir un dosage vers le haut de la fourchette pour que le thé garde toute sa présence.

Un classique indispensable : le Thé Assam est le thé noir corsé et malté que l'on choisit quand on veut une tasse franche, le matin ou à tout moment de la journée.