Thé Vanille

Le Thé Vanille d'Østerlandsk 1889 Copenhagen associe deux ingrédients, et rien d'autre : un thé noir Keemun classique et une vanille polynésienne de la plus haute qualité. Le résultat est doux et crémeux, un thé noir à la vanille dans sa forme la plus pure, que nous proposons ici en vrac, au poids.

Keemun et vanille polynésienne

Le Keemun est connu comme l'un des thés noirs les plus doux : sa teneur en tanins est de ce fait assez limitée, et la tasse reste souple, sans la rudesse de certains thés noirs plus corsés. Ajoutez-y une vanille douce et exclusive, venue de Polynésie, et vous obtenez la tasse de thé parfaite : un thé qui garde son caractère de thé, et une vanille qui se déploie sans rien forcer.

Ici, pas de caramel ni d'autres arômes : seulement la rencontre d'un Keemun classique et d'une grande vanille. C'est ce qui distingue le Thé Vanille de notre Thé Vanilla Cream, où la vanille est accompagnée de caramel.

Le goût : doux et crémeux

En bouche, le Thé Vanille est doux et crémeux. La vanille polynésienne apporte sa rondeur et son parfum chaud, le Keemun sa structure fine et peu tannique. Il se boit volontiers nature, mais sa douceur naturelle en fait aussi une très bonne base pour un thé au lait. À l'heure du goûter, avec un biscuit ou une part de gâteau, c'est un thé qui met tout le monde d'accord.

Qu'est-ce que le thé noir ?

Le thé noir provient du même théier que le thé vert et le thé blanc, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé et passe par la chaîne de transformation la plus longue : cueillette, séchage, roulage, oxydation et torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses du sommet, tendres et vert foncé, sont cueillies : « two leaves and a bud », deux feuilles et le bourgeon central.

Préparation

Le Thé Vanille est préparé sur un thé noir classique : pour obtenir le meilleur goût, respectez le temps d'infusion et la température de l'eau :

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Trois minutes dans une eau bouillante, pas plus : c'est ainsi que le Keemun reste doux et que la vanille garde toute sa finesse. Dosez à votre goût, de 10 g par litre pour une tasse légère à 20 g pour une tasse plus généreuse.

Deux ingrédients, une tasse douce et crémeuse : le Thé Vanille est le thé noir à la vanille tel qu'on l'imagine, sans artifice.