Thé jaune Sunon

Le Thé jaune Sunon vient du Huangshan, dans la province chinoise de l'Anhui. Le thé jaune est une rareté : son procédé de fabrication unique lui donne une couleur dorée claire et un goût caractéristique, à mi-chemin entre la fraîcheur d'un thé vert et une douceur beurrée qui n'appartient qu'à lui. Proposé en vrac, au poids.

Un thé jaune de Chine, rare et caractéristique

Parmi les grandes familles de thé, le thé jaune est l'une des moins connues et des moins produites. Le Sunon en est un bel exemple : un thé chinois dont la fabrication particulière se lit dans la tasse, d'une couleur dorée lumineuse, et se retrouve dans un goût que l'on ne confond avec aucun autre.

Dès l'ouverture du sachet, un parfum sucré vous accueille ; une fois infusé, le thé dégage une odeur fraîche et nette, qui annonce la douceur de la liqueur.

Le goût : doux, beurré, avec des notes de maïs sucré

En bouche, le Thé jaune Sunon est doux et beurré. Il développe des notes de maïs sucré et des nuances végétales, vertes, qui lui donnent de la fraîcheur, puis se termine sur une finale longue et douce, sans amertume. C'est un thé de dégustation, à boire nature et sans hâte, pour laisser les arômes se déployer d'une gorgée à l'autre.

Si vous appréciez les thés verts délicats mais recherchez quelque chose de plus rond et de plus enveloppant, le thé jaune est une découverte toute trouvée.

Préparation

Pour en obtenir le meilleur goût et préserver la finesse des feuilles, respectez un temps d'infusion de 3 à 4 minutes dans une eau à 80 °C :

• Température de l'eau : 80 °C
• Temps d'infusion : 3 à 4 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Après ébullition, laissez l'eau reposer quelques minutes avant de la verser sur les feuilles, ou utilisez une bouilloire à température réglable : une eau trop chaude écraserait les notes douces et beurrées qui font tout l'intérêt de ce thé.

Un seul format : le vrac

Le Thé jaune Sunon n'existe qu'en vrac, au poids. Vous choisissez la quantité et dosez à la cuillère, selon que vous préférez une liqueur légère ou plus soutenue. Et si cette découverte vous donne envie d'aller plus loin, nos nombreuses autres variétés de thé n'attendent que vous.

Un thé jaune rare, doré et beurré, aux notes de maïs sucré : une tasse à part, venue du Huangshan.