Thé Bai Hao Oolong

Le Bai Hao Oolong est un thé d'exception de Taïwan, l'ancienne Formose, dont les feuilles sont couronnées de délicates pointes blanches. Dans la tasse, il se révèle extrêmement aromatique et d'une douceur exceptionnelle, porté par un bouquet floral d'une intensité rare. Un oolong de connaisseur, dont la production reste limitée.

Des feuilles couronnées de pointes blanches

Ce qui frappe d'abord, ce sont les pointes blanches qui coiffent les feuilles et qui donnent son nom au thé. Elles signent un oolong de très haute qualité, récolté et travaillé avec soin à Taïwan. Le Bai Hao Oolong n'est pas un thé de tous les jours : c'est une pièce rare, destinée à l'amateur averti, et sa production limitée en fait un thé que l'on déguste avec attention, feuille après feuille.

Goût : un bouquet floral, une touche épicée

La liqueur est remarquablement souple et ronde. Le nez comme la bouche sont dominés par un bouquet de fleurs intense, presque enveloppant, qui fait tout le caractère de ce thé. En finale, une note légèrement épicée, évoquant la pâte à pain, vient compléter cette infusion hors du commun. Son goût noble persiste longuement après la dernière gorgée.

Préparation

Pour préserver sa finesse, infusez le Bai Hao Oolong dans une eau à 90 °C, entre une minute et demie et trois minutes. Une infusion courte met en avant la délicatesse florale ; une infusion plus longue donne une tasse plus soutenue. Comptez 10 à 20 g par litre, soit environ 2 à 4 g pour une tasse de 200 ml.

• Température de l'eau : 90 °C
• Temps d'infusion : 1½ à 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Comment le déguster ?

Servez ce thé nature, sans lait ni sucre, pour ne rien perdre de son bouquet floral. Prenez le temps de sentir les feuilles infusées, puis la tasse, avant la première gorgée : c'est là que le Bai Hao Oolong livre le plus de nuances. Sa longueur en bouche remarquable permet de laisser passer quelques instants entre deux gorgées.

Rare, floral et d'une grande douceur, le Bai Hao Oolong de Taïwan est un thé à savourer sans hâte, pour le plaisir d'un grand oolong taïwanais.