Thé Assam GBOP Hathikuli bio

Un thé noir orthodoxe bio du jardin de Hathikuli, dans la vallée de l'Assam. Nous avons choisi ce « Broken » parce qu'il nous a impressionnés par sa saveur puissante, rustique et richement maltée, à la fois ample et douce en bouche. Vendu en vrac, au poids.

Un thé orthodoxe bio du jardin de Hathikuli

Le Hathikuli Tea Estate est connu pour cultiver des thés d'une beauté étonnante sur l'une des plus grandes zones de culture certifiées bio de la vallée de l'Assam, qui s'étend au sud du fleuve Brahmapoutre. Laissez-vous séduire par cette tasse d'un cuivre incandescent, d'où s'échappe un parfum puissant et épicé.

Cet Assam Hathikuli est un thé dit « orthodoxe ». Le terme indique que le thé a été cueilli à la main et travaillé selon les méthodes traditionnelles qui caractérisent les plus beaux thés d'Inde et du Sri Lanka.

Comme il s'agit d'un thé noir, les feuilles ont été entièrement oxydées, ce qui contribue à la fois à leur couleur profonde et aux nuances céréalières et aux notes de noix que vous retrouvez dans la tasse.

GBOP : que signifie ce grade ?

Le grade Pekoe de ce thé, GBOP, signifie « Golden Broken Orange Pekoe ». Il renseigne sur la qualité des feuilles après transformation, sur la proportion de bourgeons par rapport aux feuilles latérales, ainsi que sur la manière dont les feuilles ont été brisées et sur leur taille.

GBOP révèle que le thé contient une bonne quantité de fins bourgeons dorés et duveteux et uniquement les deux feuilles supérieures. La lettre « B », pour Broken, indique que les feuilles ont été brisées, ce qui permet une extraction plus rapide des arômes.

Le goût

L'Assam Hathikuli est un thé particulièrement puissant, au goût remarquablement doux, ample et richement malté, avec de légères notes de noix et une finale légèrement sèche. Il se déguste très bien seul, mais sa richesse et son intensité en font aussi un excellent thé au lait.

Préparation

Pour obtenir le goût le plus équilibré, nous vous recommandons de faire infuser l'Assam Hathikuli environ 3 minutes dans une eau à 95 à 100 °C. Une infusion plus longue peut donner une tasse plus sèche et plus amère.

• Température de l'eau : 95 à 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

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Un Assam noir et puissant est un élément indispensable de tout assortiment de thés. C'est pourquoi Østerlandsk 1889 Copenhagen propose toujours une sélection de thés d'Assam, ainsi que différents mélanges classiques à base d'Assam. Nous vous recommandons chaleureusement notre Assam Harmutty, un Assam à grandes feuilles au goût ample et intense. Nos mélanges classiques du matin, comme l'English Breakfast ou l'Irish Breakfast, valent également le détour.

Qu'est-ce qu'un thé noir ?

Comme le thé vert et le thé blanc, le thé noir provient du même théier, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé et c'est le type de thé dont la transformation est la plus longue : cueillette, flétrissage, roulage, oxydation et séchage final. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses du sommet du théier sont cueillies, selon la règle « two leaves and a bud » : deux feuilles latérales et le bourgeon central.

Un jardin bio réputé, une fabrication orthodoxe, un grade riche en bourgeons dorés : l'Assam GBOP Hathikuli est le thé noir à choisir quand vous voulez une tasse puissante et maltée, sans rien perdre en douceur.