Thé Halloween

Thé Halloween est un thé noir aromatisé d'Østerlandsk 1889 Copenhagen, gourmand et légèrement épicé : de la mangue et de l'orange sanguine pour le fruit, du zeste de citron pour la fraîcheur, puis du gingembre, de la cannelle et de la cardamome pour la chaleur. Un thé de saison, proposé ici en vrac, pour les soirées d'octobre où la lumière baisse tôt.

Fruits et épices sur une base de thé noir

La recette joue sur deux registres. D'un côté, les fruits : la mangue apporte de la rondeur, l'orange sanguine et le zeste de citron une pointe d'acidité agrumée. De l'autre, les épices : gingembre, cannelle et cardamome, dosées avec mesure, de sorte que le thé reste « légèrement épicé » et jamais brûlant. Le thé noir fait le lien entre les deux et donne à la tasse sa structure.

Le goût : fruité d'abord, épicé ensuite

À la première gorgée, ce sont la mangue et l'orange sanguine qui s'expriment ; les épices arrivent ensuite, en fond de bouche, la cardamome et le gingembre prolongeant la finale. L'ensemble reste équilibré : le fruit mène, les épices soulignent. C'est un thé qui accompagne aussi bien un goûter d'automne qu'une fin de repas entre amis.

Qu'est-ce qu'un thé noir ?

Le thé noir vient du même théier que le thé vert et le thé blanc, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé, c'est-à-dire exposé à l'air, et c'est lui qui connaît la transformation la plus longue : cueillette, séchage, roulage, oxydation et torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses tendres et vert foncé du sommet sont cueillies, selon la règle des « two leaves and a bud » : deux feuilles latérales et le bourgeon central.

Préparation

Comme la plupart des thés noirs, Thé Halloween s'infuse à l'eau bouillante, et trois minutes lui suffisent pour que fruits et épices s'expriment pleinement.

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g de thé par litre d'eau

Vendu en vrac, il se prépare en théière, dans un filtre ou dans un mug à infuseur. Dosez vers le bas de la fourchette pour une tasse légère et fruitée, vers le haut si vous aimez sentir davantage les épices.

Un thé noir d'automne, fruité et doucement épicé, à partager autour d'une citrouille sculptée ou simplement sous un plaid.