Thé des Moines (Munke Te)

Frais, doux et épicé : le Thé des Moines (Munke Te) est un mélange aromatisé et épicé sur une base de thé noir Keemun, auquel nous associons des écorces d'orange et de citron, de la cannelle, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et des baies de genièvre. Un thé noir chaleureux et vif à la fois, qui réchauffe les après-midi d'hiver sans jamais s'alourdir.

Un Keemun habillé d'agrumes et d'épices

La base est un thé noir Keemun. Autour de lui, deux familles d'arômes se répondent : les agrumes, avec les écorces d'orange et de citron, et les épices, avec la cannelle, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et le genièvre. Les premières apportent la fraîcheur, les secondes la chaleur et la douceur, et le genièvre signe le mélange d'une touche singulière que l'on ne trouve pas dans les thés épicés habituels.

Munke Te, littéralement « thé des moines », est son nom danois d'origine ; nous l'avons conservé entre parenthèses pour que vous le retrouviez facilement dans notre maison de Copenhague.

Le goût : frais et épicé

En bouche, le Thé des Moines est frais et épicé. Les écorces d'agrumes ouvrent la tasse, la cannelle et le clou de girofle lui donnent sa rondeur douce, le piment de la Jamaïque et le genièvre prolongent la finale. Un thé noir qui se boit volontiers nature, et qui accompagne aussi bien un goûter qu'une fin de repas.

Préparation

Le Thé des Moines repose sur un thé noir classique. Pour en obtenir le meilleur goût, nous recommandons de respecter une infusion de 3 minutes dans une eau à 100 °C :

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Comptez 10 à 20 g de thé par litre d'eau selon l'intensité souhaitée, versez l'eau bouillante sur les feuilles et laissez infuser 3 minutes.

Qu'est-ce qu'un thé noir ?

Le thé noir provient, comme le thé vert et le thé blanc, du même théier, Camellia sinensis. Il est entièrement fermenté, c'est-à-dire oxydé, et c'est le type de thé qui connaît la transformation la plus longue : cueillette, séchage, roulage, fermentation et torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses du sommet, tendres et d'un vert sombre, sont cueillies : « two leaves and a bud », soit deux feuilles latérales et le bourgeon terminal.

Un thé noir frais et épicé, en vrac, pour les amateurs de mélanges aux agrumes et aux épices.