Thé Chocolat noir

Du chocolat et du thé : le Thé Chocolat noir associe des thés noirs de Ceylan et de Chine à du chocolat noir et à des coques de fèves de cacao. Légèrement sucré, doux et crémeux, c'est un thé gourmand qui se déguste nature ou, pour une version plus dessert, avec un nuage de lait et un peu de sucre.

Thé noir, chocolat noir et cacao

La base est un assemblage de thés noirs de Ceylan et de Chine. Nous y ajoutons du chocolat noir et des coques de fèves de cacao, qui apportent au thé son parfum de cacao et sa rondeur. Le résultat est légèrement sucré, doux et crémeux : un thé qui fait plaisir sans être lourd.

Il est délicieux avec un nuage de lait et un peu de sucre, qui le rendent encore plus crémeux et plus doux et mettent en avant le goût du chocolat ; mais il est tout aussi bon sans rien, pour qui préfère laisser le thé noir et le cacao parler seuls.

Le goût : légèrement sucré, doux et crémeux

Un goût légèrement sucré, doux et crémeux, où le chocolat noir s'appuie sur la structure du thé noir. Pensez-y pour l'heure du goûter, pour terminer un dîner à la place d'un dessert, ou pour une pause gourmande sans pâtisserie. Avec le lait, la tasse devient plus ronde encore ; sans, elle garde la netteté du thé noir et la petite amertume élégante du cacao.

Préparation

Le Thé Chocolat noir est fait sur une base de thé noir classique. Pour en obtenir le meilleur goût, respectez une infusion de 3 à 5 minutes dans une eau à 100 °C :

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 à 5 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Trois minutes donnent une tasse plus légère, cinq minutes une tasse plus corsée, qui supporte d'autant mieux le lait et le sucre. Comptez 10 à 20 g de thé par litre d'eau.

Qu'est-ce qu'un thé noir ?

Le thé noir provient, comme le thé vert et le thé blanc, du même théier, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé, et c'est le type de thé qui connaît la transformation la plus longue : cueillette, séchage, roulage, oxydation et torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses du sommet, tendres et d'un vert sombre, sont cueillies : « two leaves and a bud », soit deux feuilles latérales et le bourgeon terminal.

Un thé noir au chocolat en vrac, doux et crémeux, pour les gourmands qui aiment leur thé avec un parfum de cacao.