Thé Cassis

Le Thé Cassis est un grand classique dans le monde du thé, et l'un de ceux qui plaisent aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Avec celui-ci, vous tenez un thé au cassis qui a réellement le goût du cassis : un thé noir Keemun doux, auquel nous ajoutons des baies de cassis sucrées et puissantes, qui donnent à la tasse toute sa saveur et toute sa rondeur. Proposé en vrac, au poids.

Du Keemun doux et de vraies baies de cassis

Beaucoup de thés au cassis se contentent d'un parfum. Le nôtre repose sur deux éléments simples : une base de thé noir Keemun, choisie pour sa douceur, et des baies de cassis qui apportent leur sucre et leur caractère. Le thé reste discret et laisse le fruit prendre la parole ; le cassis, lui, donne du corps et une saveur franche qui ne s'estompe pas en cours de tasse.

C'est ce qui en fait un thé facile à partager : une théière pour toute la famille, au petit déjeuner comme au goûter, sans que personne n'ait besoin d'y ajouter quoi que ce soit.

Le goût : sucré, fruité, généreux

En bouche, le Thé Cassis est extrêmement savoureux, légèrement sucré et franchement fruité. Le cassis domine, rond et mûr, tandis que le Keemun apporte en arrière-plan la structure souple d'un thé noir doux. Une tasse réconfortante, qui se boit nature à toute heure de la journée.

Si vous aimez les thés noirs aux fruits rouges et noirs, celui-ci est une valeur sûre : il tient la promesse de son nom, tout simplement.

Préparation

Le Thé Cassis est préparé sur une base de thé noir Keemun classique. Pour en tirer le meilleur goût, respectez un temps d'infusion de 3 minutes dans une eau à 100 °C :

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Vendu en vrac, il vous laisse ajuster la dose à votre goût : un peu plus de feuilles pour une tasse plus corsée, un peu moins pour une infusion plus légère.

Qu'est-ce que le thé noir ?

Comme le thé vert et le thé blanc, le thé noir provient du même théier, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé et c'est le type de thé qui connaît la transformation la plus longue : cueillette, séchage, roulage, oxydation et torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses du sommet, tendres et d'un vert foncé, sont cueillies, selon la règle des « two leaves and a bud » : deux feuilles latérales et le bourgeon central.

Un thé noir doux, de belles baies de cassis et rien de superflu : voilà une tasse délicieuse, pour vous et pour les vôtres.