Thé Tai Ping Hou Kui

Le Tai Ping Hou Kui, également connu sous le nom anglais de « Monkey Chief Peace », est un thé vert chinois d'exception, à la longue tradition et à la réputation hors du commun. Ses feuilles, étonnamment longues et pressées à plat, se reconnaissent entre toutes ; sa tasse, délicate et florale, presque sans amertume, séduit aussi bien les amateurs débutants que les buveurs de thé expérimentés.

Un jardin de montagne dans l'Anhui

Ce thé vient du village de Houkeng, dans la région de Tai Ping, tout près des célèbres monts Huangshan, dans la province chinoise de l'Anhui. La région est montagneuse et luxuriante, parcourue de sources naturelles et de vallées noyées de brume : un cadre idéal pour le théier. Le jardin dont provient cette qualité de Hou Kui se situe entre 600 et 800 m d'altitude. Ce microclimat particulier ralentit la croissance des feuilles et y concentre les composés aromatiques.

Les feuilles ont été cueillies à la main au printemps 2025. Seules les jeunes pousses sont retenues : un bourgeon accompagné de la première et de la deuxième feuille. Chaque pousse est ensuite délicatement pressée à plat, ce qui donne aux feuilles leur silhouette unique, longue de 6 à 7 cm.

Souvent cité parmi les dix thés célèbres de Chine et cultivé depuis la dynastie Ming, le Tai Ping Hou Kui est recherché par les amateurs du monde entier.

Un lot unique, choisi par notre maître de thé

Ce Hou Kui est un achat exclusif en lot unique (« single batch »), réalisé par notre maître de thé : il n'en existe que 20 kg. Vous ne le trouverez que dans notre boutique près de la gare de Nørreport, à Copenhague, sur notre boutique en ligne et dans notre comptoir du KaDeWe, à Berlin.

Le goût

L'infusion est délicate, avec un arôme floral tout en douceur, une légère note sucrée et une amertume très faible. La finale est discrète mais persistante : elle s'attarde longtemps après la dernière gorgée. Un thé à boire sans rien d'autre, pour lui-même.

Préparation

Pour révéler tout l'arôme et les nuances de ce thé, nous recommandons une première infusion d'environ 2 minutes, puis 20 à 30 secondes de plus à chaque infusion suivante, jusqu'à 3 à 5 infusions avec les mêmes feuilles :

• Température de l'eau : 70 à 80 °C
• Temps d'infusion : 2 minutes, puis 20 à 30 secondes de plus par infusion
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Vous pouvez raccourcir ou allonger l'infusion selon votre préférence ; gardez simplement à l'esprit qu'une infusion trop longue peut laisser une finale amère et sèche. Les longues feuilles se déploient mieux dans un récipient large, un verre haut ou une théière spacieuse, où vous pourrez aussi les admirer.

Un grand thé vert de Chine, en quantité limitée : l'occasion de goûter l'un des classiques les plus singuliers de l'Anhui, tel que notre maître de thé l'a choisi.