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Thé Dark Pearl Oolong
TVA 25 % incluse
- Thé Oolong
| Floral | 1 / 5 |
|---|---|
| Fruit | 3 / 5 |
| Green / Vegetal | 2 / 5 |
| Nuts / Toast | 4 / 5 |
| Spices | 1 / 5 |
| Wood / Earthy | 2 / 5 |
| Mineral | 1 / 5 |
| Cream | 2 / 5 |
Le Dark Pearl Oolong « Formosa » est cultivé dans la région de Tai Tung, à l'est de Taïwan. Il fait partie des oolongs qui connaissent une oxydation plus poussée, ce qui lui donne sa liqueur profonde et son caractère. Les feuilles, cueillies à la main, sont roulées à plusieurs reprises avec soin jusqu'à former ces petites perles sombres qui lui ont donné son nom.
Un oolong de Tai Tung, roulé en perles
La région de Tai Tung offre à ce thé des conditions climatiques idéales : des pluies abondantes et un ensoleillement généreux. Les feuilles sont cueillies à la main, puis roulées encore et encore, avec patience, pour obtenir la forme de perle caractéristique. Dans l'eau chaude, les perles s'ouvrent et libèrent leurs arômes.
Un oolong est un thé dont l'oxydation est arrêtée en cours de route, entre le thé vert et le thé noir, et ce degré d'oxydation varie beaucoup d'un oolong à l'autre. Le Dark Pearl se range du côté des thés à l'oxydation longue, ce qui explique sa couleur sombre et sa rondeur. Quant au mot « Formosa », c'est l'ancien nom de Taïwan, resté attaché aux thés de l'île.
Le goût : ambre profond et fruits tropicaux
La liqueur est d'un ambre profond, et le parfum, intense, évoque les fruits tropicaux. Sur notre profil aromatique, ce sont les notes grillées et de fruits à coque qui dominent, suivies du fruité ; viennent ensuite des touches végétales, boisées et crémeuses, puis, plus discrètes, des nuances florales, épicées et minérales.
C'est un thé à déguster nature, de préférence en plusieurs petites tasses, pour suivre l'évolution des arômes à mesure que les perles se déploient.
Préparation
Nous recommandons une eau non bouillante et une infusion plutôt courte :
- Température de l'eau : 80 à 90 °C
- Temps d'infusion : 1½ à 3 minutes
- Dosage : 8 g par litre d'eau
Commencez par une infusion d'une minute et demie, puis allongez jusqu'à 3 minutes si vous préférez une tasse plus ample et plus soutenue. Pour une tasse de 25 cl, comptez environ 2 g de perles.
Un oolong de Taïwan cueilli à la main et roulé en perles, sombre et fruité, pour celles et ceux qui aiment les thés de caractère, ronds et parfumés.
