Thé Benifuki bio

Le pays du Soleil-Levant, que l'on associe traditionnellement au thé vert, a vu naître ces dernières années une tendance remarquable vers les thés fermentés. Les thés noirs, de Darjeeling ou du Sri Lanka par exemple, y gagnent en popularité, et des maisons de thé locales se sont mises à leur tour à produire du thé noir. Avec succès, comme le prouve ce Benifuki cultivé en agriculture biologique : un thé noir japonais en vrac, rond et doux, que nous sommes heureux de vous proposer.

Un cultivar né à Kagoshima

La base de ce thé est un hybride obtenu à partir de théiers Thea assamica et Thea sinensis, développé en 1965 dans la préfecture de Kagoshima. On rencontre aussi l'orthographe « Benifuuki » pour désigner ce cultivar. Issu de l'agriculture biologique, il illustre bien ce que le Japon sait faire lorsqu'il s'éloigne de ses thés verts : un thé noir précis et soigné, qui mérite toute votre attention.

Le goût : du corps, de la douceur et une finale de prune mûre

Le profil gustatif présente un corps plein et une douceur agréable. La finale s'étire sur des nuances de prunes mûres, qui donnent à cette tasse une rondeur presque fruitée. C'est un thé noir qui se savoure volontiers nature, le matin comme dans l'après-midi, pour profiter pleinement de sa douceur.

Si vous aimez les thés noirs de Darjeeling ou de Ceylan, ce Benifuki vous offre une autre lecture du thé noir, vue du Japon : moins attendue, et tout aussi convaincante.

Préparation

Ce thé est proposé en vrac, en feuilles, et se dose simplement à la cuillère. Pour obtenir le meilleur de ce thé, respectez un temps d'infusion de 2 à 4 minutes dans une eau chauffée entre 90 et 100 °C. Voici nos repères :

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Plus l'infusion est longue, plus la tasse gagne en intensité : ajustez le temps selon vos préférences, à l'intérieur de cette fourchette, et vous trouverez vite votre équilibre.

Thé noir du Japon, cultivé en bio et issu d'un cultivar singulier, le Benifuki a toute sa place dans la sélection de thés noirs d'Østerlandsk 1889 Copenhagen.