Thé de printemps chinois (Chinese Spring Tea)

Il sent le printemps : le Thé de printemps chinois, ou Chinese Spring Tea, est l'un des mélanges savoureux d'Østerlandsk 1889 Copenhagen. Il marie thé noir et thé vert, un Ceylan classique et un thé vert, pour une tasse à la fois légère et pleine, puis y ajoute rose, jasmin, cerise et bergamote. Le résultat est fleuri, fruité, avec cette note de bergamote que tout le monde reconnaît. Ici en vrac, au poids.

Un mélange de thé noir et de thé vert

La particularité du Thé de printemps chinois, c'est sa double base. Le thé noir de Ceylan donne du corps et de la rondeur ; le thé vert apporte de la légèreté et de la fraîcheur. Ensemble, ils offrent ce que chacun ne pourrait donner seul : une tasse légère, et pourtant pleine. Sur cette base viennent se poser de la rose, du jasmin, de la cerise et de la bergamote, quatre parfums qui, réunis, donnent au mélange son parfum de printemps.

Le goût : fleuri, fruité, avec la bergamote en signature

En bouche, le Thé de printemps chinois est fleuri et fruité, avec la saveur familière de la bergamote, celle que l'on associe spontanément aux grands classiques du thé parfumé. La rose et le jasmin donnent le côté floral, la cerise une touche fruitée et douce, et le duo thé noir-thé vert garde l'ensemble frais et facile à boire, le matin comme l'après-midi.

Préparation

Le Thé de printemps chinois combine thé noir et thé vert. Pour obtenir le goût le plus juste, respectez un temps d'infusion de 3 minutes dans une eau à 100 °C :

• Température de l'eau : 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Ne prolongez pas l'infusion au-delà de 3 minutes : c'est le temps qu'il faut pour que les fleurs et la bergamote s'expriment sans que le thé ne prenne le dessus.

Qu'est-ce que le thé noir ?

Le thé noir, comme le thé vert et le thé blanc, provient du théier Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé et traverse la transformation la plus longue : cueillette, séchage, roulage, oxydation et torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses vert foncé du sommet sont cueillies, « two leaves and a bud », soit deux feuilles latérales et le bourgeon central.

Les autres formats

Le Thé de printemps chinois existe en vrac au poids, comme ici, et en vrac dans une boîte de 125 g. Vous le trouverez aussi en mini boîte d'environ 18 g pour une première rencontre.

Rose, jasmin, cerise, bergamote et un duo de thés noir et vert : le Thé de printemps chinois met un peu de printemps dans la théière, quelle que soit la saison.