Thé Downy Silver Needle bio

Le Downy Silver Needle est un thé blanc de Chine de tout premier rang, et sa version bio proposée par Østerlandsk 1889 Copenhagen ne fait pas exception. Ce thé raffiné est composé exclusivement des plus beaux bourgeons du théier, cueillis seulement quelques jours au début du printemps, juste avant qu'ils ne s'ouvrent. Les feuilles allongées sont recouvertes d'un fin duvet blanc argenté, d'où son nom d'« aiguilles d'argent ».

Un thé blanc bio de très haute qualité

Ce China White Downy Silver Needle est issu de l'agriculture biologique et provient de la province du Guanxi, en Chine. Tout, dans sa fabrication, relève de la précision : seuls les bourgeons sont retenus, et la fenêtre de récolte ne dure que quelques jours. C'est ce qui fait du Silver Needle une véritable spécialité, réservée à ceux qui apprécient les thés délicats et peu travaillés.

Le goût

En tasse, le Downy Silver Needle se montre délicat, souple et légèrement sucré, avec une texture crémeuse qui enveloppe le palais. C'est un thé de finesse, à déguster lentement pour en saisir toutes les nuances.

Qu'est-ce qu'un thé blanc ?

Le thé blanc est fait des premières pousses tendres du théier. C'est une denrée rare, car il n'est récolté que quelques jours au début du printemps. Les feuilles ne sont pas cueillies les jours de pluie, tant que la rosée n'a pas entièrement disparu, ni lorsque le sol est gelé. Ce qui distingue le thé blanc du thé vert et du thé noir, c'est le traitement qui suit la cueillette : les feuilles fraîches sont simplement soumises à un séchage naturel.

Comme le thé vert, le thé blanc n'est pas fermenté : les feuilles ne subissent pas l'oxydation qui fonce la couleur des thés noirs. À la différence des autres thés, elles ne sont que très rarement roulées. C'est pourquoi la plupart des qualités de thé blanc se reconnaissent à leurs très grandes feuilles entières.

Préparation

Le Downy Silver Needle est un thé blanc d'exception : pour obtenir le meilleur de sa saveur, respectez une eau peu chaude et un temps d'infusion court. Une eau bouillante masquerait sa délicatesse.

• Température de l'eau : 70 °C
• Temps d'infusion : 3 à 5 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Vendu en vrac, le Downy Silver Needle bio est un thé à savourer dans le calme, pour le plaisir de ses bourgeons argentés et de sa douceur crémeuse.