Café Indonesia Coffcak bio, 1 kg

Quand un café devient celui de tous les matins, le paquet de 250 g ne suffit plus. Voici donc le Café Indonesia Coffcak bio en sachet de 1 kg de grains torréfiés : un arabica bio du centre d'Aceh, en Indonésie, doux et charpenté, pour les foyers où la cafetière ne refroidit jamais vraiment, les bureaux et les grandes tablées.

Un nom qui raconte un trajet à vélo

Le café voyage d'ordinaire en voiture ou en camionnette. Celui-ci est collecté à vélo, afin de ménager l'environnement, et c'est ce trajet qui lui a donné son nom : Coffcak est la contraction de « Coffee » et de « Becak », le mot indonésien qui désigne un vélo-taxi. Un café qui a une histoire à raconter avant même d'être moulu.

Profil du café

• Notes de dégustation : chocolat au lait, tabac à pipe, citron et sucre de canne
• Corps : moyen, souple
• Acidité : moyennement élevée
• Variété : 100 % arabica, variétés Catimor, Caturra et Typica
• Traitement : Pulped Natural (dépulpé naturel)
• Région : Aceh central, Indonésie
• Altitude de culture : 1 200 à 1 500 m
• Agriculture : biologique

Le goût, tasse après tasse

Ce qui fait du Coffcak un bon café quotidien, c'est son équilibre. Le chocolat au lait et le sucre de canne lui donnent une douceur immédiate ; le tabac à pipe apporte une profondeur chaleureuse ; une pointe de citron réveille l'ensemble. Le corps est moyen et souple, l'acidité moyennement élevée, de sorte que la deuxième tasse se boit aussi volontiers que la première.

Sur notre échelle de dégustation : douceur 4, acidité 2, amertume 2, intensité 4, corps 5 et longueur en bouche 4. Un café doux et peu amer, qui a du corps et de la tenue, et dont la finale s'attarde agréablement.

Il se prête à tous les usages de la maison : noir au petit-déjeuner, avec un peu de lait dans l'après-midi, ou en grande cafetière lorsque vous recevez.

Préparation et conservation

• Température de l'eau : 92 à 96 °C
• Dosage : 55 à 60 g de café par litre d'eau
• Format : grains torréfiés, non décaféinés, sachet de 1 kg

Avec 1 kg et un dosage de 55 à 60 g par litre, le sachet représente entre seize et dix-huit litres de café. Pour qu'il reste aussi bon à la dernière tasse qu'à la première, gardez les grains dans un contenant bien fermé, à l'abri de la lumière, et ne moulez que la quantité nécessaire à chaque préparation. Évitez l'eau bouillante : entre 92 et 96 °C, le Coffcak conserve sa douceur et sa note d'agrume.

Vous préférez d'abord le goûter ? Le Café Indonesia Coffcak bio existe aussi en paquet de 250 g.