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Thé noir
Thé Yunnan

Thé Yunnan

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Ingrédients :

Thé noir

Caractéristiques du produit :

Vandtemperatur: 100 °C

Bryggetid : 2 - 3 minutter

Dosering: 10 - 20 g/l

Origin: Yunnan, China

Density: 349 g/l

Description:

Le Thé Yunnan vient de la province chinoise du même nom, dans le sud-ouest du pays, reconnue comme le berceau du théier et de la toute première culture du thé, il y a plusieurs milliers d'années. Un thé noir de la meilleure qualité, qui donne une tasse pleine et corsée, aux notes maltées, terreuses et cacaotées. En vrac, au poids.

Yunnan, la première culture du thé connue

La province du Yunnan s'étend au sud-ouest de la Chine. C'est là que l'on situe l'origine du théier et de la première culture du thé, née il y a plusieurs milliers d'années. Boire un Yunnan, c'est donc remonter aux sources du thé. Celui que nous vous proposons est un thé noir de la meilleure qualité, choisi pour la plénitude et la force de sa tasse.

Le goût : malté, terreux, cacaoté

Le Thé Yunnan a un goût légèrement malté qui rappelle l'Assam, mais avec davantage de notes terreuses et de notes de cacao. La tasse est pleine et corsée : un thé noir de caractère, qui tient tête au petit-déjeuner et supporte très bien un nuage de lait, sans pour autant en avoir besoin.

Qu'est-ce que le thé noir ?

Le thé noir vient du même théier que le thé vert et le thé blanc, Camellia sinensis. Il est entièrement oxydé et passe par la transformation la plus longue : cueillette, flétrissage, roulage, oxydation et séchage. Pour un thé de qualité, seules les jeunes pousses du sommet, tendres et vert foncé, sont cueillies : « two leaves and a bud », c'est-à-dire deux feuilles et le bourgeon central.

Préparation

Le Thé Yunnan est un thé noir de la meilleure qualité : pour obtenir le meilleur de sa saveur, respectez un temps d'infusion de 2 à 3 minutes dans une eau à 100 °C.

Température de l'eau : 100 °C
Temps d'infusion : 2 à 3 minutes
Dosage : 10 à 20 g par litre d'eau

Deux minutes donnent une tasse déjà pleine, où le malt domine ; trois minutes font ressortir les notes terreuses et cacaotées. Au-delà, le thé gagne en force plus qu'en nuances.

Un thé noir corsé venu du berceau du thé : le Yunnan est un classique à garder toujours dans son placard.

Questions fréquentes

D'où vient le Thé Yunnan ?

De la province du Yunnan, dans le sud-ouest de la Chine, reconnue comme la région d'origine du théier et de la première culture du thé, il y a plusieurs milliers d'années.

Quel goût a le Thé Yunnan ?

Une tasse pleine et corsée, au goût légèrement malté qui rappelle l'Assam, mais avec davantage de notes terreuses et de cacao.

Comment le préparer ?

Avec une eau à 100 °C, 2 à 3 minutes d'infusion et 10 à 20 g de thé par litre d'eau.

Quelle est la différence avec un Assam ?

Les deux sont des thés noirs maltés et corsés. Le Yunnan se distingue par davantage de notes terreuses et de notes de cacao.

Qu'est-ce qu'un thé noir ?

Un thé issu du théier Camellia sinensis, comme le thé vert et le thé blanc, mais entièrement oxydé. Il passe par la transformation la plus longue : cueillette, flétrissage, roulage, oxydation et séchage. Pour un thé de qualité, on ne cueille que « two leaves and a bud », deux feuilles et le bourgeon.

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