Thé de Pâques

Le Thé de Pâques d'Østerlandsk associe du thé vert et un thé noir Earl Grey. Combiné à de délicieux fruits, rhubarbe, pêche et fraise, il donne une merveilleuse tasse de thé qui évoque le printemps et le retour des jours plus lumineux.

Le thé du printemps

Après les épices de l'hiver, place aux fruits de la belle saison. Le Thé de Pâques réunit deux bases, un thé vert et un thé noir Earl Grey, auxquelles s'ajoutent trois fruits qui sentent bon le printemps : la rhubarbe, la pêche et la fraise. Le résultat est un thé lumineux et gourmand, à servir au brunch de Pâques, à l'heure du goûter ou tout simplement dès que les jours rallongent.

Le goût : sucré, rond et fruité

Le goût est sucré, rond et fruité, avec des nuances de bergamote en arrière-plan, héritées de l'Earl Grey. La rhubarbe, la pêche et la fraise donnent le caractère fruité, tandis que le thé vert garde l'ensemble léger et frais. Un thé qui plaît au plus grand nombre, y compris à ceux qui trouvent l'Earl Grey classique un peu trop marqué.

Préparation

Le Thé de Pâques est composé de thé vert et de thé noir. Pour obtenir le meilleur goût, respectez un temps d'infusion de 3 minutes dans une eau à 95-100 °C :

• Température de l'eau : 95 à 100 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes
• Dosage : 10 à 20 g par litre

Thé vert et thé noir

Le Thé de Pâques est l'un des mélanges populaires d'Østerlandsk Thehus qui associent thé vert et thé noir. Le thé vert est ce que l'on appelle le thé « originel » : le produit naturel, non fermenté, qui après torréfaction et séchage est traité à la chaleur afin d'éviter toute oxydation des feuilles. Sa liqueur est nettement plus claire et son goût nettement plus léger que ceux du thé noir, et sa teneur en caféine et en tanins est limitée.

Le thé noir provient, comme le thé vert et le thé blanc, du même théier, Camellia sinensis. Entièrement oxydé, c'est le type de thé qui subit le plus long traitement : cueillette, séchage, roulage, oxydation et torréfaction. Pour un thé de qualité, seules les pousses supérieures, tendres et vert foncé, sont cueillies : « two leaves and a bud », deux feuilles latérales et le bourgeon central.

Rhubarbe, pêche, fraise et une pointe de bergamote : avec le Thé de Pâques, le printemps s'invite dans la théière.