Thé Da Hong Pao Oolong bio

Le Da Hong Pao, que l'on appelle aussi « thé de roche », est l'un des oolongs les plus populaires et les plus connus de Chine. Celui-ci est cultivé sur les pentes de la chaîne des monts Wu-Yi, dans le Fujian, et il est issu de l'agriculture biologique. Ses feuilles ont une allure robuste ; sa qualité, elle, parle d'elle-même.

Un grand oolong des monts Wu-Yi

Son surnom de « thé de roche » dit déjà beaucoup du paysage dont il vient : les pentes de la chaîne des monts Wu-Yi, dans la province du Fujian, où il est cultivé en bio. Le Da Hong Pao y jouit d'une réputation considérable : c'est l'un des oolongs les plus populaires et les plus connus de Chine. Ses feuilles d'aspect robuste annoncent un thé de caractère.

La tradition de la première infusion

Comme le veut la tradition, la première infusion de ce thé est offerte à Bouddha en guise de rituel, et n'est donc pas bue. C'est à partir de la deuxième infusion que le Da Hong Pao se livre vraiment.

Le goût : fruits à coque, muscat et torréfaction douce

La deuxième infusion dévoile un mélange harmonieux de notes de fruits à coque, accompagnées d'élégantes notes de muscat et d'un goût torréfié tout en douceur. La liqueur, d'un rouge rubis, offre un goût long, profond et plein : c'est un thé que l'on déguste lentement, en prenant le temps de suivre son évolution d'une infusion à l'autre.

Si vous aimez les thés ronds et profonds, avec de la longueur en bouche, le Da Hong Pao est une étape incontournable.

Préparation du Da Hong Pao

Ce oolong se prépare dans une eau chaude mais non bouillante, avec un dosage léger et des infusions courtes :

• Température de l'eau : 90 à 95 °C
• Temps d'infusion : 1½ à 3 minutes
• Dosage : 8 g par litre d'eau

Si vous souhaitez suivre la tradition, réservez la première infusion au rituel et dégustez à partir de la deuxième ; c'est elle qui révèle le mieux les notes de fruits à coque et de muscat. Une infusion courte donne une tasse plus délicate, une infusion de 3 minutes une liqueur plus profonde.

Thé en feuilles, en vrac, issu de l'agriculture biologique : le Da Hong Pao bio d'Østerlandsk 1889 Copenhagen est une belle porte d'entrée vers les grands oolongs de Chine.