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Café Mexico Altura Chiapas bio, 1 kg
TVA 25 % incluse
| Sweetness | 4 / 5 |
|---|---|
| Acidity | 3 / 5 |
| Bitterness | 2 / 5 |
| Strength | 3 / 5 |
| Body | 4 / 5 |
| Aftertaste | 4 / 5 |
Le Café Mexico Altura Chiapas bio est un café de spécialité mexicain, 100 % issu des variétés Catimor et Catuai, lavé et fermenté, cultivé en agriculture biologique. Ses notes de sucre de canne, de caramel, de vanille, de chocolat noir et de citron en font un café rond et gourmand, que ce paquet de 1 kg de grains destine aux maisons où la cafetière ne refroidit jamais vraiment, et aux bureaux qui aiment le bon café.
La légende de l'ara rouge
Dans la région mexicaine d'Oaxaca, on raconte cette légende :
Le feu sacré survole la région sous la forme d'un ara rouge légendaire. Les ailes puissantes de l'oiseau le portent haut au-dessus des terres, où les températures plus basses le rafraîchissent. Les cendres qu'il répand donnent au sol fertilité et immortalité.
Un sol fertile, des hauteurs fraîches : la légende dit à sa manière ce qui fait un bon café. Celui-ci vient précisément de la région d'Oaxaca.
Profil du café
- Notes de dégustation : sucre de canne, caramel, vanille, chocolat noir et citron
- Corps : moyen
- Acidité : moyenne, agrumes
- Grain : 100 % café de spécialité, variétés Catimor et Catuai
- Traitement : lavé / fermenté
- Région : Oaxaca
- Agriculture : biologique
En bouche
Sur notre profil de dégustation, la douceur, le corps et la longueur en bouche obtiennent la note la plus élevée (4), la force et l'acidité se situent au milieu (3) et l'amertume reste faible (2). Concrètement : une tasse douce et ronde, où le sucre de canne et le caramel s'installent d'abord, où la vanille et le chocolat noir prennent le relais, et où une pointe de citron vient éclairer la finale. L'acidité d'agrumes est présente mais mesurée, et le café reste longtemps en bouche.
Préparation
- Température de l'eau : 92 à 96 °C
- Dosage : 55 à 60 g de café par litre d'eau
- Format : grains torréfiés, non décaféinés, paquet de 1 kg
Comptez 55 à 60 g de café par litre d'eau, portée entre 92 et 96 °C. Le café est vendu en grains, à moudre selon votre méthode de préparation.
Le paquet de 1 kg est le format des grands buveurs de café, des familles nombreuses et des bureaux : un kilo de grains pour voir venir, et pour ne jamais manquer d'un bon café bio le matin.
